HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 2회차
HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
위해요소분석
2
문서화, 기록유지방법 설정
3
CCP 모니터링 체계 확립
4
공정흐름도 작성.
해설
HACCP의 7원칙은 위해요소분석, CCP 설정, 한계기준 설정, 모니터링체계 확립, 개선조치 설정, 검증절차 수립, 문서화·기록유지 방법 설정으로 구성된다.
공정흐름도 작성은 HACCP 관리계획 수립을 위한 준비단계(5단계) 중 하나로, 7원칙에는 포함되지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.