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1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
단백질 대사과정에서 보조효소인 Pyridoxal phosphate(PLP)가 관여하는 반응이 아닌 것은?
1
Transamination
2
Decarboxylation
3
Racemization
4
Dehydrogenation
해설
Pyridoxal phosphate(PLP)는 아미노산 대사에서 transamination, decarboxylation, racemization 등 여러 반응의 보조효소로 작용한다.
Dehydrogenation(탈수소반응)은 주로 NAD·FAD 등이 관여하는 반응으로, PLP가 관여하는 대표적 반응으로 보기 어렵다.
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