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1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
메탄올이나 초산 등 미생물의 증식을 저해하는 물질을 기질로 사용하는 경우 적합한 발효방법은?
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회분식배양(batch culture)
2
심부배양(submerged culture)
3
연속배양(continuous culture)
4
유가배양(fed-batch culture)
해설
메탄올이나 초산처럼 고농도에서 미생물 증식을 저해하는 물질을 기질로 이용할 때는, 기질을 서서히 나누어 공급해 저해 농도에 이르지 않도록 조절하는 유가배양(fed-batch culture)이 적합하다.
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