알코올 발효에 있어서 전분증자액에 균을 배양하여 당화와 알코올 발효가 … | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
알코올 발효에 있어서 전분증자액에 균을 배양하여 당화와 알코올 발효가 동시에 일어나게 하는 방법은?
1
애국코지법
2
아밀로법
3
밀기울 코지법
4
당밀의 발효
해설
전분증자액에 곰팡이(균)를 직접 배양하여 당화와 알코올 발효가 동시에 진행되도록 하는 방법을 아밀로법(amylo process)이라 한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.