미생물 증식의 최적온도에 관한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
미생물 증식의 최적온도에 관한 설명으로 옳은 것은?
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최적온도보다 낮은 온도에서 미생물은 증식할 수 없다.
2
최적온도 이상의 온도에서 미생물은 증식할 수 없다.
3
미생물이 증식할 수 있는 최소 한계의 온도를 말한다.
4
세포내 효소반응이 최대속도로 일어나는 온도를 말한다.
해설
미생물 증식의 최적온도는 세포 내 효소반응이 가장 빠른 속도로 일어나 증식 속도가 최대가 되는 온도를 의미한다.
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