포도당을 과당으로 전환할 때 관여하는 효소는? | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 18년 3회차

포도당을 과당으로 전환할 때 관여하는 효소는?

Glucose oxidase

Glucose isomerase

Glucose dehydrogenase

Glucokinase

해설

포도당을 과당으로 전환하는 이성화 반응은 글루코스 이성화효소(Glucose isomerase)가 촉매한다.

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