내삼투압성 효모로 염분 함량이 높은 간장이나 된장 등에서 생육하는 효모… | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
내삼투압성 효모로 염분 함량이 높은 간장이나 된장 등에서 생육하는 효모는?
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Candida 속
2
Rhodotorula 속
3
Pichia 속
4
Zygosaccharomyces 속
해설
Zygosaccharomyces 속은 높은 삼투압에 잘 견디는 내삼투압성 효모로, 염분 농도가 높은 간장·된장 등에서도 생육할 수 있다.
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