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냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 18년 3회차

냉동 육류의 drip 발생 원인과 가장 거리가 먼 것은?

1

식품 조직의 물리적 손상

2

단백질의 변성

3

세균 번식

4

해동경직에 의한 근육의 수축

해설

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