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유지의 정제 과정에 해당되지 않는 공정은? | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
유지의 정제 과정에 해당되지 않는 공정은?
1
수소경화
2
탈검
3
탈산
4
탈취 및 탈색
해설

유지의 정제 과정은 탈검, 탈산, 탈색, 탈취 등의 공정으로 이루어진다.

수소경화는 유지를 고체화시키는 가공 공정으로, 정제 과정에는 포함되지 않는다.

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