식품과 함유된 주단백질의 연결이 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
식품과 함유된 주단백질의 연결이 틀린 것은?
1
쌀 - oryzenin
2
고구마 - jalapin
3
감자 - tuberin
4
콩 – glycinin
해설
쌀의 주단백질은 오리제닌(oryzenin), 감자는 투베린(tuberin), 콩은 글리시닌(glycinin)이다.
고구마의 주단백질은 이포메인(ipomain)으로 알려져 있어, 자라핀(jalapin)과의 연결은 옳지 않다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.