보존료를 사용하는 주요 목적으로 거리가 먼 것은? | [식품안전기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 18년 3회차
보존료를 사용하는 주요 목적으로 거리가 먼 것은?
1
식품의 부패를 방지하여 선도를 유지한다.
2
부패 미생물에 대한 정균작용으로 보존기간을 연장시켜 준다.
3
식품 내의 효소의 작용을 증진시켜 품질을 개선한다.
4
식품의 유통단계에서 안전성을 확보하기 위하여 사용한다.
해설
보존료는 부패 미생물에 대한 정균작용으로 식품의 부패를 방지하고 선도와 안전성을 유지하기 위해 사용된다.
식품 내 효소 작용을 증진시켜 품질을 개선한다는 것은 보존료의 목적과 관련이 없다.
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