발효공정의 일반체계 중 기본단계에 해당되지 않는 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
발효공정의 일반체계 중 기본단계에 해당되지 않는 것은?
1
배지의 조제 및 살균
2
종균배양
3
배양물의 분해
4
폐수 및 폐기물 처리
해설
발효공정의 기본단계는 배지의 조제 및 살균, 종균배양, 본배양, 제품화(분리·정제), 폐수 및 폐기물 처리 등으로 구성된다.
배양물의 분해는 발효공정의 일반적인 기본단계로 보기 어렵다.
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