균체 단백질 생산 미생물의 구비조건이 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
균체 단백질 생산 미생물의 구비조건이 아닌 것은?
1
미생물이 유해하지 않아야 한다.
2
회수가 쉬워야 한다.
3
생육최적온도가 낮아야 한다.
4
영양가가 높고 소화성이 좋아야 한다.
해설
균체 단백질 생산 미생물은 무해하고 회수가 쉬우며 영양가가 높고 소화성이 좋아야 한다.
대량 배양의 효율을 위해서는 생육최적온도가 너무 낮기보다는 적절히 높아 대사·증식 속도가 빠른 것이 유리하므로, 생육최적온도가 낮아야 한다는 것은 구비조건으로 보기 어렵다.
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