식품 중 세균 수 측정을 위해 시료 25g과 멸균식염수 225mL를 섞… | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
식품 중 세균 수 측정을 위해 시료 25g과 멸균식염수 225mL를 섞어 균질화하고 시험액을 다시 10배 희석한 후 1mL를 취하여 표준평판 배양하였더니 63개의 집락이 형성되었다. 세균 수 측정 결과는?
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63 CFU/g
2
630 CFU/g
3
6300 CFU/g
4
63000 CFU/g
해설
시료 25g과 희석액 225mL를 섞어 균질화하면 최초 희석배수는 1/10이며, 여기에 다시 10배 희석하면 총 희석배수는 1/100이 된다.
1mL에 형성된 63개 집락은 시료 0.01g에 해당하므로, 세균 수는 CFU/g이다.
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