아래의 설명에 해당하는 효모는? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
아래의 설명에 해당하는 효모는?
1
Schizosaccharomyces 속
2
Hansenula 속
3
Debarymyces 속
4
Saccharomyces 속
해설
제시된 설명은 배양액 표면에 피막을 형성하고 질산염을 자화할 수 있으며, 모자형 또는 토성형(saturn형) 자낭포자를 형성한다는 내용이다.
이는 산막효모이면서 질산염 자화능이 있고 특징적인 자낭포자를 형성하는 Hansenula 속의 특징과 일치한다.
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