식품공업에서 아밀라아제를 생산하는 대표적인 균주와 거리가 먼 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
식품공업에서 아밀라아제를 생산하는 대표적인 균주와 거리가 먼 것은?
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Aspergillus oryzae
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Bacillus subtilis
3
Rhizopus delemar
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Candida lipolytica
해설
Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis, Rhizopus delemar는 아밀라아제 생산에 널리 이용되는 대표적인 균주이다.
Candida lipolytica는 주로 리파아제 생산에 이용되는 효모로, 아밀라아제 생산 균주와는 거리가 멀다.
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