맥주 발효 시 ㉠상면발효 효모와 ㉡하면발효 효모를 옳게 나열한 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
맥주 발효 시 ㉠상면발효 효모와 ㉡하면발효 효모를 옳게 나열한 것은?
1
㉠ Saccharomyces carlsbergensis
㉡ Saccharomyces cerevisiae
2
㉠ Saccharomyces cerevisiae
㉡ Saccharomyces carlsbergensis
3
㉠ Saccharomyces rouxii
㉡ Saccharomyces cerevisiae
4
㉠ Saccharomyces ellipsoideus
㉡ Saccharomyces cerevisiae
해설
맥주 발효에서 상면발효 효모는 Saccharomyces cerevisiae, 하면발효 효모는 Saccharomyces carlsbergensis(현재의 S. pastorianus)이다.
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