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아미노산 간장 제조에 사용되지 않는 것은?
코지
탈지대두
염산용액
수산화나트륨
아미노산 간장은 탈지대두를 염산으로 가수분해한 뒤 수산화나트륨으로 중화하여 제조한다.코지(누룩곰팡이)는 발효식 간장(양조간장) 제조에 사용되는 재료로, 산분해 방식의 아미노산 간장 제조에는 쓰이지 않는다.
아미노산 간장은 탈지대두를 염산으로 가수분해한 뒤 수산화나트륨으로 중화하여 제조한다.
코지(누룩곰팡이)는 발효식 간장(양조간장) 제조에 사용되는 재료로, 산분해 방식의 아미노산 간장 제조에는 쓰이지 않는다.
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