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압출가공 방법인 extrusion cooking 과정 중 일어나는 물리ㆍ화학적 변화가 아닌 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 19년 1회차

압출가공 방법인 extrusion cooking 과정 중 일어나는 물리ㆍ화학적 변화가 아닌 것은?

1

조직 팽창 및 밀도 조절

2

단백질의 변성, 분자 간 결합

3

전분의 수화, 팽윤

4

전분의 노화 및 결합

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