모두CBT
냉동식품의 해동과정에서 식품으로부터 액즙이 유출되는 현상을 무엇이라 하는가?
glaze
drip
micelle
thaw
냉동식품을 해동할 때 조직 손상 등으로 식품에서 액즙이 유출되는 현상을 드립(drip)이라 한다.
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