같은 종류의 맛을 느낄 수 있는 것으로 연결된 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
같은 종류의 맛을 느낄 수 있는 것으로 연결된 것은?
1
글라이시리진, 카페인
2
스테비오사이드, 자일리톨
3
퀴닌, 구연산
4
페릴라틴, 캡사이신
해설
스테비오사이드는 강한 단맛을 내는 감미료이고 자일리톨도 설탕과 유사한 단맛을 내는 당알코올로, 둘 다 단맛 계열에 속한다.
글라이시리진과 카페인, 퀴닌과 구연산, 페릴라틴과 캡사이신은 각각 서로 다른 종류의 맛(단맛-쓴맛, 쓴맛-신맛, 단맛-매운맛)으로 연결되어 있다.
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