쌀, 밀 등 곡류의 단백질 조성에 있어서 부족한 필수아미노산이 아닌 것… | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
쌀, 밀 등 곡류의 단백질 조성에 있어서 부족한 필수아미노산이 아닌 것은?
1
lysine
2
methionine
3
phenylalanine
4
tryptophan
해설
쌀, 밀 등 곡류 단백질은 라이신과 메티오닌, 트립토판이 상대적으로 부족한 것으로 알려져 있다.
페닐알라닌은 곡류에서 비교적 충분히 함유되어 있어 부족한 필수아미노산으로 꼽히지 않는다.
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