등온흡착 BET관계식을 통해 구할 수 있는 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 19년 1회차

등온흡착 BET관계식을 통해 구할 수 있는 것은?

상대습도

분자량

단분자층 수분 함량

수분활성

해설

BET(Brunauer-Emmett-Teller) 등온흡착식은 식품 표면에 물 분자가 단일층으로 흡착되는 양, 즉 단분자층 수분 함량을 구하는 데 이용된다.

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