식품에 사용되는 보존료의 조건에 적합하지 않은 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 1회차
식품에 사용되는 보존료의 조건에 적합하지 않은 것은?
1
독성이 없거나 매우 미미할 것
2
식품의 물성에 따라 작용이 가변적일 것
3
미량 사용으로 효과적일 것
4
장기간 효력을 나타낼 것
해설
보존료는 독성이 없거나 미미하고, 미량으로도 효과적이며 장기간 효력을 유지해야 한다.
식품의 물성에 따라 작용이 가변적이라는 것은 안정적인 보존 효과와는 거리가 있어 적합한 조건으로 보기 어렵다.
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