효소와 기질이 반응할 때 기질의 구조가 조금만 달라도 그 기질에 대해서… | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
효소와 기질이 반응할 때 기질의 구조가 조금만 달라도 그 기질에 대해서 효소가 활성을 갖지 못하는 것을 무엇이라 하는가?
1
활성부위(active site)
2
기질특이성(specificity)
3
촉매효율(catalytic efficiency)
4
조절(regulation)
해설
기질 구조가 조금만 달라져도 효소가 그 기질에 대해 활성을 갖지 못하는 성질을 기질특이성(specificity)이라 한다.
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