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마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 19년 2회차

마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?

1

기포성

2

유화성

3

포립성

4

응고성

해설

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