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신선란에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 19년 2회차

신선란에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

비중은 1.08 ~ 1.09 이다.

2

난황의 굴절률은 1.42 정도로 난백보다 높다.

3

난백의 pH는 6.0 정도로 난황보다 낮다.

4

신선란의 pH는 저장기간이 지남에 따라 증가한다.

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