I.Q.F 동결에 관한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
I.Q.F 동결에 관한 설명 중 틀린 것은?
1
Individual quick freezing 이다.
2
식품의 개체를 따로 따로 동결하는 방법이다.
3
최근 수산물의 동결저장에 많이 응용되고 있는 방법이다.
4
공기동결 방법에 적합한 동결현상이다.
해설
I.Q.F(individual quick freezing)는 식품 개체를 낱개로 급속 동결하는 방식으로 수산물 등에 많이 응용된다.
대개 유동층을 이용한 공기 급속동결이 활용되며, 일반 공기동결(정지식 완만동결) 방식과는 구분된다.
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