카레의 노란색을 나타내는 색소는? | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 19년 2회차

카레의 노란색을 나타내는 색소는?

안토시아닌(anthocyanin)

커큐민(curcumin)

탄닌(tannin)

카테킨(catechin)

해설

카레의 노란색을 나타내는 주된 색소는 강황(turmeric)에 함유된 커큐민(curcumin)이다.

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