알라닌(alanine)이 Strecker 반응을 거치면 무엇으로 변하는… | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
알라닌(alanine)이 Strecker 반응을 거치면 무엇으로 변하는가?
1
acetic acid
2
ethanol
3
acetamide
4
acetaldehyde
해설
알라닌은 Strecker 반응(아미노산과 카르보닐 화합물의 반응으로 탈탄산·탈아미노되는 반응)을 거치면 탄소 하나가 줄어든 알데하이드인 아세트알데히드(acetaldehyde)로 전환된다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.