식품의 텍스처를 측정하는 texturometer에 의한 texture-… | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
식품의 텍스처를 측정하는 texturometer에 의한 texture-profile로부터 알 수 없는 특성은?
1
탄성
2
저작성
3
부착성
4
안정성
해설
텍스처로미터의 texture profile 분석으로는 탄성, 저작성, 부착성, 응집성, 검성 등을 알 수 있다.
안정성은 이러한 텍스처 프로파일 특성에 포함되지 않는다.
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