바이센베르그 효과를 나타내는 식품과 거리가 먼 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
바이센베르그 효과를 나타내는 식품과 거리가 먼 것은?
1
연유
2
꿀
3
녹아있는 치즈
4
나토
해설
바이센베르그 효과는 점탄성이 큰 유체가 회전축을 타고 기어오르는 현상으로, 연유·꿀·녹은 치즈처럼 점조성이 높은 식품에서 나타난다.
나토는 실 형성(점질물)이 특징이지만 바이센베르그 효과의 대표 예로 보기는 어렵다.
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