HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 2회차
HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
모니터링 체계 확립
2
검증 절차 및 방법 수립
3
문서화 및 기록 유지
4
공정흐름도 현장확인
해설
HACCP의 7원칙은 위해요소분석, 중요관리점 결정, 한계기준 설정, 모니터링체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화 및 기록유지로 구성된다.
공정흐름도 현장확인은 HACCP 준비단계인 12절차의 하나로, 7원칙에는 포함되지 않는다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.