Clostridium 속의 균을 이용하여 butanol 발효를 할 경우… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
Clostridium 속의 균을 이용하여 butanol 발효를 할 경우, bacteriophage 오염에 대한 대책이 아닌 것은?
1
발효장비 및 기구 등을 살균
2
파지에 대한 감수성이 다른 생산균주로 교체
3
초기 기질농도를 높여서 생산
4
항생물질내성 균주를 사용하여 발효배지에 저농도의 항생물질 첨가
해설
butanol 발효 시 bacteriophage 오염 대책으로는 장비·기구의 살균, 내성균주나 파지 감수성이 다른 균주로의 교체, 저농도 항생물질 첨가 등이 쓰인다.
초기 기질농도를 높이는 것은 파지 오염 대책과 관련이 없다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.