발효 과정 중에서의 수율(yield)에 대한 설명으로 옳은 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
발효 과정 중에서의 수율(yield)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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단위 균체량에 의해 생산된 생산물량
2
단위 발효시간당 생산된 생산물량
3
발효공정에 투입된 단위 원료량에 대한 생산물량
4
단위 균체량과 원료량에 대한 생산물량
해설
발효 수율(yield)은 발효공정에 투입된 원료(기질)의 단위량에 대해 얻어진 생산물의 양으로 정의된다.
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