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1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
효모의 세포벽을 분석하였을 때 일반적으로 가장 많이 검출될 수 있는 화합물은?
1
mannan
2
protein
3
lipid and fats
4
glucosamine
해설
효모 세포벽은 주로 만난(mannan)과 글루칸으로 구성되며, 이 중 만난이 세포벽 다당류의 주성분으로 가장 많이 검출된다.
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