빵, 육류, 우유 등을 붉게 변화시키는 세균은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
빵, 육류, 우유 등을 붉게 변화시키는 세균은?
1
Acetobacter xylinum
2
Serratia marcescens
3
Chromobacterium liuidum
4
Pseudomonas fluorescens
해설
Serratia marcescens는 프로디지오신이라는 붉은 색소를 생성하여 빵, 육류, 우유 등을 적변시키는 세균이다.
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