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1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
일반적으로 미생물의 생육 최저 수분활성도가 높은 것부터 순서대로 나타낸 것은?
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곰팡이＞효모＞세균
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효모＞곰팡이＞세균
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세균＞효모＞곰팡이
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세균＞곰팡이＞효모
해설
미생물이 생육할 수 있는 최저 수분활성도는 세균이 가장 높고(수분이 많이 필요), 효모, 곰팡이 순으로 낮아진다.
즉 최저 수분활성도가 높은 것부터 나열하면 세균＞효모＞곰팡이 순이다.
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