세균에 대한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
세균에 대한 설명 중 틀린 것은?
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저온성 세균이란 최적 발육온도가 12~18℃이며, 0℃ 이하에서도 자라는 균을 말한다.
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Clostridium 속은 저온성 세균들이다.
3
고온성 세균은 45℃ 이상에서 잘 자라며 최적 발육 온도가 55~65℃인 균을 말한다.
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Bacillus stearothermophilus는 고온균이다.
해설
Clostridium 속은 대부분 중온성이며 C. thermosaccharolyticum과 같은 고온성 종도 존재하나, 저온성 세균군으로 분류되지는 않는다.
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