냉동식품의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
냉동식품의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
일반적으로 냉동속도보다 해동속도가 빠르다.
2
냉동식품의 밀도는 냉동된 물의 양이 증가함에 따라서 감소한다.
3
냉동식품의 비열은 물의 양이 증가할수록 커진다.
4
냉동식품의 열전도도는 냉동된 물의 양이 증가할수록 커진다.
해설
냉동식품은 일반적으로 급속 냉동이 이루어지는 반면 해동은 열전달 특성상 냉동보다 느리게 진행되어, 냉동속도보다 해동속도가 빠르다는 설명은 옳지 않다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.