모두CBT
동결점이 -1.6℃인 축육을 동결하여 최종 품온을 -20℃까지 냉각화였다면 제품의 동결률은 얼마인가?
92%
94%
96%
98%
동결률(%)은 (1−동결점최종품온)×100\left(1 - \dfrac{\text{동결점}}{\text{최종품온}}\right) \times 100(1−최종품온동결점)×100으로 구한다.동결점 -1.6℃, 최종품온 -20℃를 대입하면 (1−−1.6−20)×100=(1−0.08)×100=92%\left(1 - \dfrac{-1.6}{-20}\right) \times 100 = (1-0.08)\times100 = 92\%(1−−20−1.6)×100=(1−0.08)×100=92%이다.
동결률(%)은 (1−동결점최종품온)×100\left(1 - \dfrac{\text{동결점}}{\text{최종품온}}\right) \times 100(1−최종품온동결점)×100으로 구한다.
동결점 -1.6℃, 최종품온 -20℃를 대입하면 (1−−1.6−20)×100=(1−0.08)×100=92%\left(1 - \dfrac{-1.6}{-20}\right) \times 100 = (1-0.08)\times100 = 92\%(1−−20−1.6)×100=(1−0.08)×100=92%이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.