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BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 19년 3회차

BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

주로 산화의 연쇄반응을 중단시키는 역할을 한다.

2

자신은 산화된다.

3

산패가 진행된 유지에 첨가해도 그 효과는 저하되지 않는다.

4

일반적으로 단독 사용할 때보다 병용 사용할 때 그 작용이 증강된다.

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