모두CBT
전분의 노화가 가장 잘 일어나는 수분함량은?
15% 이하
20~30%
30~60%
80% 이상
전분의 노화는 수분함량이 30~60%인 중간 범위에서 가장 잘 일어난다.수분이 너무 적거나(15% 이하) 너무 많으면(80% 이상) 노화가 억제된다.
전분의 노화는 수분함량이 30~60%인 중간 범위에서 가장 잘 일어난다.
수분이 너무 적거나(15% 이하) 너무 많으면(80% 이상) 노화가 억제된다.
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