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1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
어떤 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 1mL이 소모되었다면 이 식품의 산도는 얼마인가?
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1000
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100
3
10
4
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해설
식품의 산도는 시료 100g을 중화하는 데 필요한 0.1N NaOH의 mL 수로 나타낸다.
시료 1g에 0.1N NaOH 1mL가 소모되었으므로, 100g 기준으로 환산하면 이며, 산도는 100이다.
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