관능검사 중 많이 사용되는 검사법으로 일반적으로 훈련된 패널요원에 의하… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
관능검사 중 많이 사용되는 검사법으로 일반적으로 훈련된 패널요원에 의하여 식품시료간의 관능적 차이를 분석하는 검사법은?
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차이식별 검사
2
향미프로필 검사
3
묘사 분석
4
기호도 검사
해설
훈련된 패널요원을 이용해 시료 간의 미세한 관능적 차이를 통계적으로 분석하는 검사법은 차이식별검사이다.
기호도 검사는 일반 소비자의 선호도를 평가하는 것으로 구분된다.
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