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알레르기성 식중독의 원인물질과 가장 관계가 깊은 것은?
Histamine
Glutamic acid
Solanine
Aflatoxin
알레르기성 식중독은 고등어 등 붉은살 생선에 존재하는 히스티딘이 세균의 탈탄산효소 작용으로 히스타민(Histamine)으로 전환되어 발생한다.
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