식품에서 미생물의 증식을 억제하여 부패를 방지하는 방법으로 가장 거리가… | [식품안전기사 필기] 19년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 19년 3회차
식품에서 미생물의 증식을 억제하여 부패를 방지하는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?
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저온
2
건조
3
진공포장
4
여과
해설
저온, 건조, 진공포장은 식품에서 수분·산소·온도 조건을 조절해 미생물 증식을 억제하는 대표적 저장법이다.
여과는 액체에서 미생물체를 물리적으로 제거하는 처리법으로, 식품 저장 중 증식 억제법과는 거리가 멀다.
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