Glutamic acid를 발효하는 균의 공통된 특징은? | [식품안전기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
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Glutamic acid를 발효하는 균의 공통된 특징은?
1
혐기성이다.
2
포자 형성균이다.
3
생육인자로 biotin을 요구한다.
4
운동성이 있다.
해설
글루탐산 생산균(Corynebacterium glutamicum 등)은 생육인자로 비오틴(biotin)을 요구하며, 배지 중 비오틴 농도를 제한적으로 조절해야 글루탐산을 세포 밖으로 다량 분비한다.
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