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맥주 발효에서 맥아를 사용하는 목적과 거리가 먼 것은? 상세 페이지

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1[식품안전기사 필기] 20년 1회차

맥주 발효에서 맥아를 사용하는 목적과 거리가 먼 것은?

1

당화과정에 필요한 효소들을 생성 또는 활성화

2

맥주의 향미와 색깔에 관여

3

효모에 필요한 영양원 제공

4

유해 미생물의 생육 억제

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