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1[식품안전기사 필기] 20년 1회차
효소의 작용에 대한 설명 중 틀린 것은
1
단백질로 구성되어 있다.
2
특정 기질에 선택적 촉매반응을 한다.
3
온도에 영향을 받는다.
4
한 효소는 주로 2개 이상의 기질에 촉매 반응한다.
해설
효소는 기질특이성이 높아 일반적으로 하나의 특정 기질(또는 매우 유사한 소수의 기질)에만 선택적으로 작용하며, 2개 이상의 서로 다른 기질에 폭넓게 작용하는 것이 일반적이라는 설명은 틀렸다.
단백질로 구성되고, 특정 기질에 선택적으로 촉매반응을 하며, 온도의 영향을 받는다는 나머지 설명은 옳다.
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